פנקוטה אישית בחמש דקות (וטבעונית!)

כמה שאני אוהבת את עונת החגים, את האווירה הקסומה שסוררת בימים שלפני ואת הרגע שבו מתכנסים כולם יחד לארוחה חגיגית.

בדרך כלל אני אחראית על הקינוחים לארוחת החג, או לפחות על קינוח אחד.. אין ראש השנה שאני לא מכינה בו את עוגת הדבש האלוהית של סבתא שלי, כי זה מאסט! אבל מעבר לכך אני תמיד מביאה עוד משהו לארוחה.

השנה התלבטתי מה להכין. מצד אחד ארוחת חג זו תמיד הזדמנות מבחינתי להרשים עם עוגה מפוארת או משהו יותר מושקע, ומאידך אני תמיד מוצאת את עצמי 20 דקות לפני שצריך לצאת בכאוס רציני, חצי מאורגנת, כשהמטבח הפוך לגמרי ממתינה לעוגה שזה עתה הכנסתי לתנור לאפייה של שעה ועוד צריכה להתקרר ולהתקשט.

ההתלבטות קשה, אבל אני לא בטוחה שיהיה לי מספיק זמן ואנרגיות לעמול, ולכן אני חושבת שלכל אחד צריך להיות בארסנל קינוח קל ומהיר שתמיד גורף מחמאות לעתי הצורך. אז החלטתי להכין את אחד הקינוחים היותר אהובים עליי שלוקח 5 דקות (כן, כן, כולל שטיפת כלים), אבל עם טוויסט שמתאים בדיוק לראש השנה - פנקוטה קוקוס עם תאנים אישית.

פנקוטה היא קינוח איטלקי קרמי ומקטיפתי, מסוג הקינוחים המרשימים האלו שהם פשוט מעדן וניראים מתוחכמים, אבל בתכלס ממש קל להכין אותם והם גם מוכנים בצ'יק. אתם פשוט לא תאמינו כמה שזה קל ומהיר, כל אחד יכול להכין את זה.

דרך אגב, המתכון הזה הוא גם טבעוני ופרווה כמובן, ככה שהוא יכול להשתלב בכל ארוחה!

אפשר להכין אותה עם שמנת רגילה, אבל דווקא אני אוהבת את הטעם המיוחד של הקוקוס, ואת הקלילות שלו שמאוד נחוצה בסיומה של ארוחת חג.

---

פנקוטה קוקוס ותאנים אישית

6-8 מנות

מרכיבים

500 מ"ל קרם קוקוס

1/3 כוס סוכר לבן

1/4 כוס מים חמים

1/2 כפית אגר-אגר

לקישוט:

תאנים טריות

מייפל/דבש

פיסטוקים קצוצים

הכנה

1. מחממים בסיר קרם קוקוס וסוכר

2. בינתיים, מערבבים את האגר אגר במים חמים .

3. מוסיפים לסיר עם את האגר אגר המומס ומערבבים היטב, ומביאים לרתיחה.

4. כשהתערובת רותחת ממשיכים לערבב במשך 3 דקות ומסירים מהאש.

5. מוזגים לכלים אישיים ומצננים במקרר לפחות שעה.

6. מוציאים מהמקרר, מטפטפים מעל קצת דבש או מייפל ומסדרים פרוסות תאנים ושברי פיסטוק לקישוט.

כמובן שאפשר להשתמש בפירות אחרים לקישוט, כמו תותים, פירות יער, רימונים ופסיפלורה.

כמה שזה טעים, קליל, מרשים!

מה קינוח החג האהוב עליכם? ספרו לי בתגובות.

מקווה שנתתי לכם קצת השראה וחשק להכין את הפנקוטות הנפלאות האלו. ואם הכנתם – שתפו אותי כמובן, זה מרגש אותי לראות את הדברים שהכנתם מהמתכונים שלי.

ענבל