מתכון לפנקייק מפנק עם תפוחים וקרמל
סתיו זו העונה שאני מחכה לה כל השנה.
נעים להסתובב בחוץ ולא דביק אבל עדיין לא ממש קר, ועכשיו כשכולם "אחרי החגים" הכל יותר נינוח ורגוע.
לאויר יש ריח אחר ואני כבר מפנטזת על ללבוש סוודרים חמימים ומגפיים.
בסדר, אני יודעת שהסתיו עדיין לא ממש כאן.. (וגם שאין סתיו אמיתי בארץ..) אבל בואו לא נהיה קטנוניים כי הבקרים והערבים מתחילים להתקרר וראיתי כמה עצים שהשירו עלים זהובים יפיפיים, וכבר אוקטובר עכשיו, אז אוקיי?
כמעט בכל שבת בבוקר יש אצלנו פנקייק'ס. לפעמים וופל אמריקאי או קרפים, אבל פנקייקים הם ה go to breakfast שלנו בדרך כלל. קל להכין אותם, הם משביעים, מפנקים ואפשר לשחק עם הטעמים שלהם - לפעמים אני מכינה אותם עם בננות ושוקולד, לפעמים עם פירות יער ובגרסת הסתיו עם תפוחים, פקאנים, קרמל וקינמון - שילוב סתוי קלאסי!
ניסיתי לחכות עם המתכון הזה עד שכבר יהיה פה ממש סתווי.. אבל חזרתי לפני כמה ימים מלאת חוויות מהטיול המהמם שלנו בסלובניה, שם בכפרים גדלים בכל חצר עצי תפוחים מתוקים כמו בציורי אגדות, מלאים בתפוחים קטנים עם לחיים ורדרדות, והמתכון הזה בהשראתם.
מרכיבים
(כ-8 פנקייקים, מתאים לשתי מנות)
לפנקייק'ס:
- 2 ביצים
- 2 כפות מייפל טבעי (או דבש/סוכר חום/אגבה)
- 1 כוס חלב
- 3/4 כוס קמח רגיל
- 1/4 כוס קמח כוסמין
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1 כף טחינה גולמית
- 1/2 כפית קינמון
- 1 תפוח קטן קלוף ומגורר
- 1/2 כפית תמצית וניל
לתפוחים:
- 2 תפוחים קטנים (מאיזה זן שאתם אוהבים)
- 1/2 כפית קינמון
- 1 כפית חמאה
- 1 כפית סוכר חום
- חופן פקאנים
הכנה
בקערה מערבבים יחד ביצים, מייפל, טחינה, קינמון ותמצית וניל.
מוזגים פנימה חלב ואת התפוח המגורר (אפשר להחליף ברבע כוס רסק תפוחים).
לבסוף, מוסיפים קמח, אבקת אפייה וקמח כוסמין ומערבבים רק עד שהקמח נטמע בתערובת בלי לעבד יותר מדי (אם נשארים קצת גושים זה בסדר..)
משמנים מחבת בעם נייר סופג ומעט מאוד שמן ומחממים על להבה בינונית. מוזגים כרבע כוס מהבלילה וכשמופיעות 3-4 בועות קטנות בחלק העליון של הפנקייק, הופכים ומטגנים את הצד השני למשך חצי דקה נוספת, ומוציאים מהמחבת כשהוא שחום משני הצדדים.
קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות קטנות. במחבת קטנה ממיסים חמאה, מוסיפים סוכר, קינמון ואת קוביות התפוחים. מטגנים כמה דקות. כשהתפוחים מזוגגים בקרמל החמאה והקינמון הנפלא הזה ומתחילים להתרכך זה הזמן להוציא אותם לקערית.
ועכשיו לחלק הכי טוב:
עורמים את הפנקייק'ס אחד על השני, מניחים מעל את התפוחים המקורמלים, קצת פקאנים לקראנץ' והרבה הרבה מייפל על הכל! טה-דה! הרי לפניכם פינוק סתווי מושלם לשבת בבוקר.
*טחינה גולמית וקמח כוסמין מעניקים לפנקייקים האלו אדמתיות סתווית וטעם אגוזי שאני מאוד אוהבת, אבל אין בעיה להחליף אותם. במקום טחינה אפשר להשתמש בכף שמן או בכף חמאה. קמח כוסמין להחליף באותה כמות של קמח לבן רגיל.
רוצים לדעת מה קורה מאחורי הקלעים של הפוסטים ולהישאר מעודכנים?
בואו לעקוב אחריי באינסטגרם – לחצו כאן