קלה וחגיגית - עוגת גבינה עם שוקולד לבן
זה לא שבועות בלי עוגת גבינה חגיגית ונהדרת, הכוכבת האמיתית של החג.
בתור אחת שמטורפת של עוגות גבינה, ניסיתי המון מתכונים עד שמצאתי את העוגה המושלמת - השילוב המדוייק בין גבינה חמצמצה ולא כבדה לשוקולד לבן שמעשיר אותה והופך את המרקם שלה לקטיפתי במיוחד. עוגה שהיא קרמית וטובה, מושחתת אבל קלילה, בקיצור, כזו שאי אפשר להפסיק לאכול אותה.
לפעמים אני מצפה אותה ברוטב פסיפלורה שמחמיא לה מאוד, פירות טריים או אוכמניות, אבל האמת היא שעוגת גבינה קלאסית לא צריכה תוספות. פשוט כי היא מופלאה כמו שהיא.
עוגת גבינה ושוקולד לבן אפויה
לתבנית בקוטר 24
מרכיבים
לקראסט:
300 גרם ביסקוויטים
200 גרם חמאה מומסת
1/4 כוס אבקת סוכר
לעוגת הגבינה:
1 ק"ג גבינה לבנה 5%
100 גרם (חצי כוס) סוכר
6 ביצים
250 גרם שוקולד לבן
100 מ"ל שמנת מתוקה
גרידה מלימון אחד
הכנה
1. מחממים את התנור ל-160 מעלות. בתחתית התנור מניחים כלי קטן עם כוס מים.
2. קראסט: מרפדים תבנית קפיצית בנייר אפיה.
טוחנים או שוברים את הביסקווטים לפירורים דקים. מעבירים לקערה ומערבבים יחד עם החמאה המומסת ואבקת הסוכר
משטחים את תערובת הביסקווטים על תחתית התבנית וסביב הדפנות. מכניסים למקרר ובינתיים מכינים את לית הגבינה.
3. מלית הגבינה: מניחים בקערה שוקולד לבן ושמנת ומחממים במיקרו לפרקים של 30 שניות עד להמסה מלאה של השוקולד והשמנת. מערבבים היטב ומניחים להצטנן כמה דקות.
4. בקערה גדולה מערבבים ביצים וסוכר. מוסיפים את הגבינה הלבנה, גרידת לימון ותערובת השוקולד.
5. מוציאים את תחתית העוגה ממקרר ויוצקים לתוכה את מלית הגבינה.
6. אפיה: מכניסים לתנור ל-60-70 דקות.
7. כשהעוגה קצת רוטטת במרכז, סוגרים את התנור ומניחים לעוגה להצטנן בתוך התנור עוד שעה.
8. מעבירים למקרר לפחות ל-8 שעות.
לחצו כאן לעוד מתכוני שבועות:
חג שמח!
ענבל